Польза виноградных листьев.

В Алтайском крае прекрасно растёт много сортов винограда, среди них виноград ,, Изабелла ", вкусный в свежем виде, в компоте, можно ягоды замораживать на зиму, а листья винограда использовать для полезного чая. 

Сегодня хочу разобраться в чём же польза листьев винограда, как правильно их подготовить, чтобы насладиться вкусным и полезным напитком.

Полезные свойства

Сам виноград является источником большого количества биологически активных веществ, плоды содержат много сахара, белки, жиры, пектины, клетчатку.

Много в составе органических кислот: винная, щавелевая, лимонная, яблочная, фолиевая. Витамины В1, В2, В6, В12, С, РР, Р.

Плоды снижают уровень холестерина в крови, ягоды полезно кушать при простуде - облегчают отхаркивание. Слабительное действие, потогонное, мочегонное, употребление винограда поднимает гемоглобин.

Виноградные листья также содержат сахар, кверцетин, инозит, дубильные вещества, каротин, бетаин и большое количество органических кислот. Обладают антиоксидантными, антисклеротическими, капилляроукрепляющими, противовоспалительными, кардиоваскулярными свойствами.

Также в листьях содержатся микроэлементы магний, натрий, калий, кальций, фосфор и макроэлементы железо, медь, цинк, марганец. Настои и отвары способствуют выведению из организма избыточного количества щавелевой кислоты.

Витамины группы В - поддержка нервной системы, С - укрепление иммунитета, борьба с простудой, калий - нормальная работа сердца, антиоксиданты - предотвращение различных заболеваний и омоложение организма.

Витамин А - улучшение зрения, а если высушенные листья растереть в порошок, то получим порошок с антисептическим эффектом.

Можно полоскать рот отварами для заживления ранок. Флавоноиды содержащиеся в листьях укрепляют стенки капилляров, улучшают работу сердечно - сосудистой системы.

Отвар листьев винограда можно использовать для остановки кровотечения из ран, отваром обильно смачивается ткань, тампон и прикладывается к ране.

Кстати отвар семян винограда хорошее мочегонное средство. 

В листьях также содержится ресвератрол который обладает нейропротекторными свойствами, то есть улучшают память, профилактика атеросклероза, повреждения нервных клеток связанных с возрастными изменениями.

С осторожностью нужно пить чай из виноградных листьев тем, кто принимает препараты против тромбов, так как чай немного, но разжижает кровь.

Ферментация листьев

Для чая лучше всего виноградный лист заферментировать, для этого я собранные листья кладу в морозильный ларь на сутки, двое. Достаю, когда оттают руками помну, как тесто вымешивают.

Затем в тазик, хорошо уплотнить, накрыть и в теплое место. Так начинается ферментация, слежу за запахом, для меня это главный показатель, чтоб запах был приятный.

Примерно через сутки, двое, смотря как интенсивно будет проходить ферментация, разложу по сушилкам и на сушку при температуре 40 градусов.

Далее сухому сырью нужно созреть недели три, чем дольше, тем лучше. 

Зачем ферментировать листья?

В принципе это касается не только листьев винограда, но и других: яблони, груши, черёмухи, вишни, черноплодки, всех листьев которые в свежем виде практически не пахнут. 

Благодаря ферментации, когда мы завариваем чай, то получаем напиток с веществами в легкоусвояемой форме.

Раскрываются ароматы, появляются цветочные, фруктовые нотки и если раньше например лист вишни имел запах не особо выраженный, то после ферментации хорошо ощущается аромат миндаля.

Сегодня сестра обрезала свой виноград, и я набрала у неё листьев.

Чай из виноградных листьев в этом году делать буду впервые, поэтому о вкусе пока сказать ничего не могу. Буду рада если в комментариях напишете свои рецепты чая или советы.

Ещё сегодня собрала чёрную смородину.

Перекрутила, сахарку немного, по контейнерам и в заморозку. Быстро, удобно, вкусно и не хлопотно.  Хорошо иметь домик в деревне, утром вышел - весером заполз.