Полезные свойства черноплодной рябины

До самых крепких морозов могут висеть кисти ягод черноплодной рябины на кустах, чёрная, суховатая ягода после морозов  становится чуть слаще и менее вяжущей. Настоящая кладезь витаминов, черноплодная рябина или как называют ягоду в простонародье – черноплодка. Используется как декоративное, лечебное и плодовое растение. 

Не путать, аронию черноплодную с черноплодной рябиной, ещё её называют арония Мичурина или черноплодная рябина Мичурина. Иван Владимирович Мичурин использовал северный кустарник – аронию, как селекционный материал, он скрестил её с рябиной и у него получилось растение, которому он дал название – черноплодная рябина.

Вот и получается по научному, что черноплодная рябина, вовсе не рябина, а арония, но не черноплодная, а Мичурина, об этом в 1982 году написали советские ботаники А.К. Скворцов и Ю.К. Майтулина, которые описали растение и назвали арония Мичурина.

Какие полезные вещества содержатся в черноплодной рябине

В ягоде содержатся: аскорбиновая кислота, каротиноиды, Р-активные соединения, антоцианы, катехины, витамины группы В, флавоноиды, витамин РР. Черноплодка поддерживает здоровье печени, препятствуя отложению в ней жира.

Черноплодка хороша для кроветворения и профилактики простудных заболеваний, у неё высокая антиоксидантная активность благодаря Р- витаминным веществам и антоцианам, также в ягодах содержатся: медь, железо, цинк, фосфор, хром, селен, магний, натрий, йод, марганец, калий, кальций. 

Черноплодная рябина ценный источник пищевых волокон, сок и плоды растения помогают выводить радиоактивные металлы из организма. У плодов антимикробные, капилляроукрепляющие, спазмолитические, антиоксидантные, мочегонные, противовоспалительные, желчегонные, вяжущие свойства. Кора кустарника также обладает вяжущими свойствами.

Снижает артериальное давление,причём давление снижает и свежая ягода и сушёная, и сок, и настой. Снижает сахар в крови, полезна при атеросклерозе, антацидном гастрите, это когда отсутствует соляная кислота в желудочном соке, гломерулонефрите. В ягоде очень много полифенолов, из высушенной ягоды изготавливают муку, которую используют в кондитерских изделиях для повышения их пищевой ценности.

Дополнительно при использовании муки из черноплодки в тесто также добавляют какао-порошок для улучшения органолептических показателей. В листьях черноплодки также содержатся лейкоантоцианы, полифенолы, аскорбиновая кислота, сапонины, флавоноиды, дубильные вещества, витамины, микроэлементы. Их можно использовать для  травяных чаёв. 

В листьях обнаруженно 17 аминокислот, больше всего лейцина и глутаминовой кислоты, лимонной, яблочной, сорбиновой. У настоев и отваров листьев черноплодки вяжущий, противовоспалительный, антиоксидантный эффект. Настой листьев также снижает давление, стимулирует выработку желчи, укрепляет сосуды.

Сок, свежая ягода, компот из рябины черноплодной полезен при ревматизме, гиперфункции щитовидной железы, при гипо - и авитаминозах. Чтобы получить как можно больше биологически активных веществ из ягод их рекомендуется измельчить.

Сок ягоды угнетает золотистый стафилококк, кишечную палочку, синегнойную палочку, вирус гриппа. 

Для чего можно использовать ягоды черноплодки

Из ягод делают сок, можно их добавлять в компоты для окрашивания в более тёмный, насыщенный цвет. Используют для изготовления вина, настоек, конечно же для джемов, варенья. В ягоде много пектина, поэтому джемы из неё получаются густые. Мы используем черноплодную рябину зимой как витаминное средство.

Для этого свежесобранную ягоду перекручиваю на ручной мясорубке, электрическая почему-то с ней не справляется, также перекручиваю два лимона, без семян, но с кожурой. Добавляю сахар и привариваю джем, совсем не долго, минут десять после закипания.

Как джем остынет, перекладываю в банку, обычно это двухлитровая и ставлю в холодильник. Кушаем один раз в день по столовой ложке. Джем долгому хранению не подлежит, так как добавляю совсем немного сахара. А ещё с черноплодкой очень вкусные жареные пирожки получаются, попробуйте обязательно приготовить, не пожалеете.

Черноплодку храню всю зиму в морозильном ларе и по мере надобности её всегда можно достать. У меня растёт много лет всего один куст черноплодной рябины и с него я собираю пять литров ягод, их вполне хватает на всю зиму. Вот такая она чудесная – Арония Мичурина !