Кулинария
Торговля потребление
+ 38
Готовим лечо на зиму
Более 2 лет назад
Каждое лето наша дача одаривает нас разными овощами в зависимости от нашего желания в их выборе. Но, как правило, среди огородных культур обязательно присутствуют перцы, помидоры, огурцы, лук репчатый, морковь, свекла.
И вот когда созревает вся эта продукция, то кроме ее употребления в свежем виде в текущее летнее время года, не менее важная задача у многих дачников становится проблема, как сохранить и использовать ее потом в зимнее время. И здесь на помощь приходят многие виды заготовок овощей для длительного зимнего хранения.
Об одном из них, а именно о приготовления лечо на зиму, я и расскажу в этой статье. Основными ингредиентами для этого вида заготовки служат болгарские перцы, томаты и репчатый лук.
Вначале все эти овощи моются в воде. Перцы очищаются изнутри от семян и нарезаются на квадратики. Цвет плодов перца может быть разный: зелёный, красный, жёлтый, но это большого значения не имеет. Лук репчатый тоже очищается от шелухи и нарезается кольцами или полукольцами.
Томаты высыпаются в отдельную посуду, заливаются водой до их полного укрытия и доводятся до кипения, которое продолжается 2 - 3 мин. Далее вода сливается и с остуженных помидор снимается кожура. Далее они прокручиваются в блендере до получения однородной массы.
В то же время стерилизуются чистые предварительно вымытые банки и крышки к ним, обычно закруточные.
В дальнейшем, все эти ингредиенты смешиваются, а именно: подготовленный нарезанный перец, лук, томатная паста с добавлением небольших количеств подсолнечного масла, соли и сахара - и варятся 10 - 15 мин. на медленном огне.
И наконец, готовая продукция раскладывается в подготовленные стериализованные банки, закручиваются и ставятся вверх дном до их полного отстывания. Некоторые хозяйки их укрывают покрывалом для лучшей стериализации продукта. Количество компонентов при изготовлении такого лечо может составлять примерно, исходя из заполняемости 10 поллитровых банок следующее:
Помидоры - 5 кг, перцы - 2 кг, лук - 2 кг, соль и сахар по 100 гр. каждый в отдельности, масло подсолнечное 100 - 150 мл.
Некоторые хозяева добавляют в такое лечо морковь, другие несколько зубчиков чеснока. Рецептов множество! Но мы в основном каждый дачный сезон готовим на зиму лечо по описанному рецепту, а зимой оно используется как гарнир или добавка в овощных супах.
Лечо-это вкусно! Не каждую осень удается заготовить домашнее лечо и поэтому у меня есть вариант вполне подходящий на замену домашней заготовки лечо. Это мой прекрасный выбор баночек с лечо Дядя Ваня.
Честно скажу никакого сравнения с домашним нет, но иногда тоскую и очень хочется вкусить это овощное божественное яство. А дома заготовок нет) Такое лечо мы кушаем с вареным картофелем и мясом, отлично подходит к такому блюду. Еще иногда добавляем в овощные супы или даже в борщ. Мужу так очень нравится и просит часто)
Магазинное не знаю, а домашнее лечо полезно витаминами В5, В6, В1, РР, А, а так же наличием растительной клетчатки, кальцием и фосфором. Очень распространенный продукт не только в России, но и в Европе.
