Как Момофуку Андо придумал лапшу быстрого приготовления
19 дней назад
Недавно, 25 августа была знаковая дата для любителей фастфуда. В этот день в 1958 году мир впервые увидел лапшу быстрого приготовления. Её создатель, японский предприниматель Момофуку Андо, подарил людям не просто еду, а новый стандарт удобства. Предприниматель запустил индустрию, которая сегодня исчисляется сотнями миллиардов порций ежегодно.
История Chicken Ramen началась не с блестящей бизнес‑идеи, а с боли послевоенной Японии. После Второй мировой войны страна столкнулась с острым дефицитом продовольствия. Улицы заполнили нелегальные торговцы, а возле палаток с раменом выстраивались длинные очереди.
Однажды Андо увидел такую очередь и задумался... а что, если сделать лапшу, которую можно приготовить дома за несколько минут просто залив её горячей водой? Так родилась идея, которая должна была решить сразу три задачи: сохранить вкус, продлить срок хранения и сделать приготовление максимально простым.
Почти год Андо экспериментировал в скромном сарае возле своего дома. Он смешивал муку и воду, подбирал приправы, искал способ превратить лапшу в продукт, который не испортится и при этом останется вкусным. Прорыв случился благодаря случайному наблюдению... Андо заметил, как его жена готовит темпуру. Как оказалось, горячее масло быстро вытягивало влагу из теста и тогда он решил применить тот же принцип к лапше. Так появился метод обезвоживания путём жарки. Лапшу сначала готовили, а затем быстро обжаривали в масле. В результате в ней образовывались микропоры, которые легко заполнялись горячей водой. Именно эта технология легла в основу всей индустрии.
Первый коммерческий продукт появился на рынке 25 августа 1958 года. Однако успех пришёл не сразу. Новинка стоила примерно в шесть раз дороже обычной свежей лапши, и покупатели поначалу не спешили её брать. Для человека, привыкшего покупать еду на рынке, платить столько за сухую лапшу казалось странным. Андо сделал ставку на ценность времени. Люди платили не за сам продукт, а за возможность не тратить силы и минуты на готовку. Со временем этот аргумент сработал. Менялся и образ жизни японцев. Начали рости супермаркеты, увеличивалось число работающих женщин, трансформировалась структура семей. Удобная еда идеально вписалась в новые реалии.
В 1971 году Андо сделал следующий революционный шаг. Если человеку не нужна кастрюля для приготовления лапши, может, ему вообще не нужна отдельная посуда? Так появились Cup Noodles. Это была первая в мире лапша быстрого приготовления в стакане. Теперь всё необходимое помещалось в одной упаковке: сама лапша, специи и даже ёмкость для приготовления. Этот формат окончательно превратил японскую новинку в глобальный феномен.
Сегодня индустрия лапши быстрого приготовления включает сотни вкусов и более 100 млрд порций, потребляемых ежегодно по всему миру. Всё это началось с одного человека, который посмотрел на привычную проблему (очередь за раменом) и решил, что людям не обязательно топиться в ожиданиях. История Момофуку Андо показывает нам пример того, как внимание к повседневным трудностям и упорство в поиске решения могут создать продукт, который изменит привычки миллионов.
Учась в техникуме, в далёком 1997 году, в Казахстане город Темиртау, там я впервые попробовала лапшу быстрого приготовления, в красивой упаковке с китайскими иероглифами. Очень острая, очень вкусная, с приправами и бульоном.
Потом появились Ролтон, Биг ланч, но это уже было совсем не то пальто. Ту лапшу я бы с удовольствием поела.
Первая лапша быстрого приготовления была действительно изумительной. Вкус похож на домашнее приготовление. Сейчас это совсем не то. От нынешней лапши только желудок можно испортить. Когда-то давно появились первые чебуреки. Ребята, это было что-то. Объедение! Но, со временем... Как говорится: "чему их там учили? Что в суп класть или что из него выкидывать?"
Первый и последний раз пробовал лапшу БП во время учебы в институте в начале 2000-х.
Довелось только оценить на вкус Ролтон.
На вкус вроде бы ничего, хотя, скорее, просто не с чем было сравнивать. О пользе даже не говорю.
Виталий, поначалу мне лапша быстрого приготовления очень нравилась. Насыпал, залил и готово! Со временем этот продукт сильно испортился. Если раньше съел супчик и насытился, а сейчас через 15 минут опять кушать хочется.. Да и в магазинах просрочку продают. Отдает старым маслом и не такая рассыпчатая получается.. К тому же приправы стали невкусные. Раньше всегда брала лапшу с грибной или мясной приправой.. Острые вообще не люблю.. Та, что в банках, как по мне, дорогая.. Лучше уж самим приготовить макароны с сосисками. Сытнее будет)
У меня был период в жизни, когда я очень много времени проводил в поезде. И ел соответственно только лапшу быстрого приготовления. В какой-то момент она мне так опротивела, что в течение нескольких лет я даже думать о ней не мог.
Лапша быстрого приготовления — это, конечно, супер изобретение. Но все должно быть в меру.
