+ 118
Капуста – полезные свойства
Вчера
Капуста незаменимый овощ на нашей кухне, употребляется в свежем виде, квашеная, солёная, тушёная, жаренная, маринованная. Капуста белокочанная, краснокочанная, брокколи, цветная, брюссельская, пекинская, савойская, кольраби. Разные виды капусты, разные вкусы, а объединяет их всех одно – огромная польза для организма человека.
Капуста содержит много биологически активных веществ, в ней много чистой воды, витаминов С, К, Р - активных веществ, есть фолиевая кислота, витамины В1, В2. В капусте 16 аминокислот, ферменты, углеводы, соли кальция, калия, магния, железа.
В белокочанной капусте много витаминов: А, В1, В6, С, Р, К, а также калий, фосфор, магний. Благодаря клетчатке в капусте, при её употреблении улучшается работа ЖКТ. Свежий капустный сок полезен при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, это благодаря витамину U, который есть в капусте.
В медицине витамин U - это метилметионинсульфония хлорид, который назначают при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Сок также обладает отхаркивающими, бактерицидными свойствами, полезен для сердца и почек, помогает при подагре, повышает аппетит. Сок действует угнетающе на золотистый стафилококк, микобактерии туберкулёза.
Свежая и квашеная капуста хорошая профилактика цинги, немного мочегонит и слегка послабляет стул. Квашеная капуста полезна для диабетиков. Кроме того любая, капуста содержит мало калорий и подходит для диетического питания, а благодаря тартроновой кислоте в капусте, углеводы очень медленно переходят в жиры.
Не пьют капустный сок при повышенной кислотности желудка и если перенесли инфаркт миокарда, также бывает аллергия на витамин U.
Содержит витамины: С, К, А, группу В, содержит те же минералы, что и белокочанная капуста, но ко всему в краснокочанной капусте есть антоцианы придающие кочанам красно-фиолетовый цвет.
А как известно антоцианы обладают противовоспалительными свойствами. Также витамина С, в краснокочанной капусте больше чем в белых кочанах.
Брокколи или спаржевая капуста, содержит в себе очень полезные вещества фолат и индол, которые обладают противораковыми свойствами. Также брокколи содержит холин и метионин, которые регулируют уровень холестерина в организме.
Эта капуста очень полезна для сердца и сосудов, снижает сахар в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, в ней также есть фосфор, калий, кальций, магний, натрий. В капусте содержится сульфорафан - вещество с антибактериальными и противораковыми свойствами.
Бывает оранжевая, фиолетовая , белая, зелёная, содержит витамины: РР, К, группа В, а также кальций, калий, фосфор, магний, есть тартановая кислота. Улучшает работу пищеварительной системы, сердечно сосудистой, полезна для людей с сахарным диабетом, при гастрите и язве желудка.
В ней много белка и мало клетчатки, много витамина С, также содержит йод. Интересно, что если цветную капусту недоварить - она слабит, а если переварить, то результат будет закрепляющим. Считается диетическим продуктом.
Брюссельская - миниатюрная капуста, малокалорийна, но в ней очень много растительного белка, очень много витамина С и калия, также содержит фосфор, кальций, магний, витамины группы В, аминокислоты: лейцин, изолейцин, валин.
Сок брюссельской капусты снижает сахар, улучшает работу поджелудочной железы, содержит сульфорафан обладающий противораковыми свойствами. Глюкозинолат синигрин в зелёных кочанчиках обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Не рекомендуется при заболеваниях щитовидной железы, при подагре (много пуринов),
Вкусная, диетическая, очень витаминная капуста, можно за год получать два урожая, очень быстро растёт. Очень много витамина К и С, есть бета-каротин, витамин В9, А, Е, Р. много клетчатки. Содержит калий, кальций, магний, фосфор, цинк, селен.
Содержит аминокислоту лизин, которая участвует в синтезе коллагена, улучшает регенерацию тканей и работу сердца, поддерживает зрение, благодаря селену укрепляется иммунитет. Не рекомендуется людям с повышенной функцией щитовидной железы.
Очень нежная капуста, листья будто гофрированные, с большим количеством растительного белка, готовится буквально за минуты, содержит много антиоксидантов, содержит все те же витамины и микроэлементы, что и другие виды капусты. Правда содержание витамина А гораздо больше чем в других видах.
Мало клетчатки, поэтому капуста легче и быстрее усваивается, сок обладает ранозаживляющими, мочегонными свойствами. Не рекомендуется савойская капуста при язве желудка, панкреатите, энтероколите. Оксалаты могут образовывать камни в почках, если есть предрасположенность. Полезна для диабетиков.
При подагре с большой осторожностью из-за содержания пуринов в капусте. Савойскую капусту не сочетают с бобовыми - образовываются камни в почках.
Капуста с шаровидным стеблеплодом, нежная сочная без остроты, подходит для диетического питания, бывают зелёные, фиолетовые. Содержит все те же витамины и микроэлементы, что и другие виды капусты, содержит ещё и антиоксиданты.
Новая капуста с конусовидным кочаном, с нежными листьями, бывает зелёная и фиолетовая, витаминная, диетическая, очень полезная. Фиолетовая конусовидная капуста как и краснокочанная содержит антоцианы, шпицколь – это салатная капуста и используется в основном в свежем виде.
Если её термически обрабатывать, то также как и краснокочанная теряет свой яркий цвет. Свежая она улучшает пищеварение, полезна для сердечно-сосудистой системы.
Нежная, по описанию имеет сливочно-ореховый привкус, очень быстро готовится, вкусная, диетическая, витаминная и очень красивая капуста. В составе есть омега -3 жирные кислоты, полезна для пищеварения, если есть проблемы с ЖКТ, то лучше капусту протушить. Никогда ещё такую не сажала, в следующем году обязательно посажу, а ещё конусовидную, брюссельскую и цветную.
Ну и белокочанную „Мегатон" - это лидер для меня среди всех сортов. Она и в свежем виде и в засолку и на долгое хранение отлично себя зарекомендовала, и кочаны у меня в сырой низине в хороший год вырастают от 8 до 12 кг. В общем очень люблю капустное разнообразие на грядках.
