Манная крупа
Более 4 лет назад
Прочитала сейчас, что слово «манна» произошло от удивленного древнееврейского восклицания: «Что это?». В свою очередь, название «манная крупа», или просто «манка», произошло всё от той же старинной «манны». Может быть, я ошибаюсь, но раньше манка выполняла роль нынешней овсянки. Или лучше наоборот: сегодня овсянка все равно, что вчера манка?
Маленьких детей, послеоперационных больных и просто ослабленных людей нынче пытаются накормить овсянкой, а еще сравнительно недавно для этой цели использовалась манка.
Даже изумительный классический десерт – манная каша, напополам с малиновым вареньем – в последнее время преобразовалась в овсяную кашу с орехами и сухофруктами! А все потому, что, оказывается, в манке таится опасность растолстеть!
«Что это?» - восклицаем мы не в радостном удивлении, а в ужасе при виде кремовой манной каши, щедро сдобренной желтым куском сливочного масла! Сколько калорий, сколько холестерина!
Но иногда можно ведь? Столовая ложка манки, взбитая с яйцом – прекрасное добавление к мясному либо рыбному фаршу или к творожной запеканке. А пирог «манник», родом из советского детства, который при желании можно превратить в шикарный торт с вишнями и кремом! Или просто «вредная» манная каша! О, я знаю, как трудно сварить её без комочков, когда тоненькой струей насыпаешь манную крупу в кипящее молоко! Однако этого грозного испытания можно избежать, заранее положив манку в холодное молоко и тщательно все перемешав, а уж потом ставить кастрюльку на плиту.
Но главный секрет хорошей манной каши – не отходить от плиты, пока она варится, и не прекращать её мешать. Это помешивание может выполнять роль своего рода физической мантры. Стоишь в халате на кухне, углубленная в свое важное дело, и настраиваешься таким образом на упорядоченный день, порядочное поведение, спокойствие духа, здоровье тела.
Ну вот, а теперь о том, какую именно манную крупу выбрать в качестве исходного материала для «каши» своей жизни.
У меня на днях был выбор из двух круп: подешевле в простой прозрачной упаковке белого цвета с реденькими темными вкраплениями (обычный «манный» цвет!) и подороже ярко желтого цвета.
Повертев в руках обе пачки, я все же остановила свой выбор на более дорогом варианте. Полкило примерно рублей шестьдесят. Для дешевой манки это достаточно высокая цена. Но я подумала, что килограмм более дешевой (дешевая расфасована именно по килограмму) в своем теперешнем бивуачном бытии съем не скоро. К тому же вид у нее такой, что на ум приходит опасность появления жучков-червячков.
А дорогая такая красивая! Золотистая, будто это не манка, а высококачественная пшенка! На красном пакетике гордо красуется: «Манка из твердой пшеницы ШЕБЕКИНСКАЯ». Изготовлена в Саратовской области, в городе Балашов 18 января 2022 года со сроком хранения 10 месяцев.
Взяла и не пожалела. Манник сделала из нее в микроволновке, в запеканку творожную вместо муки добавила, а самое главное – настоящую кашу на плите сварила! Утром съела горячую с маслом, а вечером – холодную с вареньем. И почувствовала себя таким образом прямо счастливым и полным надежд неунывающим Буратино!
Картинку с Буратино и манной кашей не нашла, но вот эта тоже подходящая! "Горшочек каши" братьев Гримм -- вот она, мечта человечества в суровые годы!
После вашего отзыва Александра, мне очень захотелось манки, как в детстве. В детском возрасте я манку не очень любила, но ела, родители заставляли. Мама постоянно накладывала в тарелку манку, а поверх вишнёвое варенье, было вкусно. Помню, в школьных столовых давали манку с комочками, а иногда очень жидкую, вообщем, не вкусная. С возрастом мой вкус к манке изменился и я очень её полюбила, люблю готовить тортик из манки, а особенно лепёшки.
Могу поделиться рецептом: стакан манки, стакан муки, соль, дрожжи, вода и немного оливкового масла. Хорошо вымешиваем тесто, оставить на 30 мин под полотенцем. Потом сделать небольшие шарики и раскатать на лепёшки. Жарить на сковороде с добавлением маргарина или растительного масла. У меня эти лепёшки на скорую руку, вкусно и быстро.
Бедные детишки, которых заставляют поглощать этот ужас под названием манная каша. До сих пор помню свои ощущения, когда в детском саду сидела над тарелкой и чуть не плакала. Я эту кашу в рот, а она назад... В общем, у меня только негативные впечатления.
Но была у меня однокурсница Ирка, такая выдумщица и любитель приготовить что-нибудь эдакое. Пришли мы к ней как-то в гости, а она стол накрыла и бутерброды предлагает. Смотрим - с красной икрой. А тогда икра вообще была пределом мечтаний. Мы обалдели. Но оказалось, что икра приготовлена из манной крупы и селедки. Знаете, какие вкусные прикольные бутерброды были!
А я люблю манную кашу, она быстро и просто готовится. Чтобы не было комочков, ее можно засыпать не в холодное молоко, а в достаточно горячее, пока оно еще не закипело, стоять и помешивать, пока полностью не заварится, примерно минут 7. И потом еще добавить сахар, сливочное масло и дать немного настояться. Холодную кашу не люблю, горячая вкуснее, тем более сварить ее легко и просто на раз.
Такую желтую крупу, как у вас, не встречала никогда, сначала мне даже подумалось, что это кукурузная крупа, ан нет, манная. Интересно..)
Надо и мне наверное манки купить. Что то давно забытое. Вкус детства. Дети подросли. А взрослых и так то не уговоришь на манную кашу. Хотя сколько вкуснейших рецептов существует с использованием этого продукта. Точно придется за манкой в магазин идти.
