Отзыв о муке пшеничной ТМ Селяночка от Перекрестка

Хочу написать отзыв на пшеничную муку ТМ Селяночка из Алтайского края. Бренд принадлежит Перекрестку. Эта мука давно продается в омских магазинах и хорошо зарекомендовала себя при выпечке. Я обычно пеку на ней вафли или шарлотку (с дрожжевым тестом не очень дружу). Вот и решила написать отзыв на этот замечательный продукт.

ТМ Селяночка выпускает не только хорошую муку, но также мне приходилось покупать их растительное нерафинированное подсолнечное масло, оно отличается хорошим мягким вкусом, без этого сильного запаха и привкуса пережаренных семечек, чем отличаются некоторые другие подобные марки (может, напишу когда-нибудь на него отзыв)..

Итак, полное название продукта - Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта. Хлебопекарная мука означает что это мука из пшеницы твердых сортов, с высоким содержанием белка пшеницы - клейковины, или глютена. Данная мука подходит для любой выпечки, не только хлеба, т.к. % содержания в ней белка - средний, 10%. Это значит, что тесто из нее не будет "резиновым", не потребует долгой расстойки перед выпечкой.

На упаковке указана пищевая ценность - КБЖУ, обращайте внимание на % белка, то,  о чем я писала выше.. Указан срок годности - год, дольше муку хранить не рекомендуется, она приобретает неприятный вкус и запах, лучше не создавать больших запасов, либо хранить где-нибудь на холоде, на морозе.. Указаны условия хранения муки. Моя упаковка 2 кг, и как-то она быстро так разошлась..

Указан изготовитель - ЗАО "Алейскзернопродукт", г. Алейск. Указан ГОСТ, по которому произведена мука (от 2017 г.), электронная почта для обращения по вопросам качества. Указано, что произведено совместно с Алейкой на Алтае.

А теперь о самой муке. Мне нравится то, что она с невысоким содержанием клейковины, ее можно спокойно вымешивать, раскатывать и т.д. Сама мука неотбеленная, очень приятного "живого" слегка кремового оттенка, а значит, содержит больше полезных веществ, чем отбеленная мука. К тому же в неотбеленной муке содержится аскорбиновая кислота, что придает тесту дополнительную пышность при выпечке.

В принципе, по большому счету, эта мука скорее считается универсальной (9-10% белка), чем сильной хлебопекарной (12-14%белка). Но мне нравится, что она именно такая, тесто из нее пластичное, не резиновое, не нужно крахмал в нее добавлять или масло, чтобы разорвать лишние глютеновые связи..

Кстати, кто боится глютена, считает его аллергеном и из-за этого отказывается от хлеба - вот вам достоверная информация, как все обстоит на самом деле. Непереносимость глютена, глютеновая энтеропатия, или целиакия - это довольно редкое генетически наследуемое заболевание, при котором организм вырабатывает иммунные белки против самого же себя.

А все эти "непереносимости глютена", "аллергии на хлебное и мучное за счет глютена" - на самом деле являются непереносимостью других пищевых веществ - фруктанов, таких особых полисахаридов, которые организм не может переработать, но их отлично перерабатывает кишечная микрофлора, из-за чего возникает вздутие живота, диарея и т.д.

Но это обычно бывает, если съедаешь слишком большую дозу содержащих фруктаны пищевых продуктов - бобовых, черного и серого хлеба, орехов, фруктов, капусты и т.д. и если уже есть какие-то желудочно-кишечные заболевания (за счет повышенной чувствительности стенки кишечника). Но это уже дебри, так что достаточно ) Главное, из-за чего не рекомендуется слишком налегать на булочки, это то, что они содержат избыток углеводов, который потом откладывается у нас на боках..

Хорошая мука, рекомендую. Спасибо за внимание.