Полезные свойства клюквы

Клюква (Oxycoccus palustris) – это очень ценная лекарственная и пищевая ягода обладающая антиоксидантными,  бактерицидными, противораковыми, противовоспалительными, ранозаживляющими, противоцинготными свойствами. 

Какие вещества содержатся в клюкве и чем они полезны

В клюкве большое содержание витамина С, присутствует  каротин,  антоцианы, содержится пектин, лейкоантоцианы, витамины группы В, РР, яблочная кислота, бензойная, лимонная кислоты. Глюкоза, фруктоза, Р-активные полифенолы, много калия, азота, фосфора, железа, есть марганец, йод, медь, кобальт, молибден, кремний, серебро, серебро кстати преобладает в кожице ягод.

Бензойная, хлорогеновые, тритерпеновые кислоты обладают антимикробными свойствами. В ягодах содержится ресвератрол обладающий антиоксидантными свойствами, благодаря ему улучшается работа сердечно-сосудистой системы, ресвератрол расширяет кровеносные сосуды.

Содержатся: пектиновые вещества, азотные соединения, дубильные вещества. В клюкве пектиновые вещества имеют высокую желирующую способность, чем более зрелая ягода, тем меньше в ней пектиновых веществ.

Клюква ягода диетическая, в ней всего 26 ккал, содержит клетчаку, что улучшает работу ЖКТ. Если соединить клюкву и шиповник, заварить их как чай, добавить мёд, то получится хороший тонизирующий напиток. Лучше всего заваривать в термосе на пару часов, но не крутым кипятком, а немного остывшим, с температурой примерно 70⁰С. Это максимально сохранит витамины.

Свежие ягоды, морсы, отвары, настои полезны при воспалении почек, при пониженной кислотности и воспалениях в поджелудочной железе, при отёчности морс или клюквенный чай тоже помогает. Ягода укрепляет иммунитет, с мёдом она хороша при воспалении горла. Кашица из клюквы также способствует регенерации кожи при ожогах. 

Сок из клюквы вполне можно назвать «витаминным коктейлем», который не только выводит из организма вредные вещества благодаря пектину, но и замедляет старение благодаря полифенолам и витаминам. Употребляя регулярно сок клюквы можно улучшить зрение.

Ягода снижает уровень холестерина в крови, усиливает действие антибиотиков и сульфаниламидов, сок используют при авитаминозе, простудной лихорадке, а ещё он прекрасно утоляет жажду, улучшает аппетит, клюква снижает давление. Ягода прекрасное профилактическое средство от атеросклероза.

Как сохранить клюкву

Хорошо сохраняются ягоды залитые холодной, кипячёной водой и хранящиеся в холодном месте. Преимущество хранения в воде в том, что ягоды не теряют свою массу, клюкву можно и замораживать, так лучше всего сохраняются ценные качества ягод. 

Если планируется сушка ягод, то для этих целей лучше брать клюкву крупноплодную, она менее сочная, а болотная мелкая клюква больше подходит для соков и морсов, после сушки от неё остаётся одна кожица, эта ягода очень сочная. Также можно сохранить ягоду пересыпав её сахаром, последним, верхним слоем должен быть сахар, после этого ёмкость герметично закрывают.

Сок ягоды тоже можно замораживать отдельно в бутылках, а жмых высушивать, измельчать и использовать в выпечке, что повысит  пищевую ценность кондитерских изделий.

Противопоказания к употреблению клюквы

Лучше отказаться от ягоды при язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью, при патологиях печени. Клюква усиливает действие антикоагулянтов.

Чрезмерное употребление клюквы усиливает мочеотделение тем самым вымывает кальций из организма. Не желательно пить морс из клюквы, да и других кислых ягод на голодный желудок. С осторожностью применять при беременности, ягоды семейства брусничные вводят матку в тонус.

Клюква – замечательная, витаминная ягода, очень полезная, с лекарственными свойствами, помогающая нашему организму быть здоровым.