Кулинария
Торговля потребление
+ 33
Рыба запеченная на овощной подушке под соусом
Более года назад
Недавно готовила рыбу - запекала минтай в духовке на подушке из лука и моркови. Весь процесс сфотографировала. Рецепт взят с Ютуба, оптимизирован под свой вкус, получилось все очень вкусно - рыбка нежная, соус густой, морковка с луком вкусные. Итак, предлагаю вашему вниманию сам рецепт, он несложный, не ноу-хау, возможно, кто-то так уже готовит, вспомнить хороший и простой рецепт - дело хорошее )
Я всегда готовлю "на глазок", ничего не взвешиваю, мне так привычнее, поэтому ингредиенты будущего блюда тоже будут представлены - "на глазок". Я взяла 2 рыбки минтая среднего размера без головы, разморозила не до конца, чтобы легче чистить, почистила, помыла, нарезала на куски. При чистке минтая надо обязательно тщательно убирать черную пленку внутри, опытные хозяйки это знают..
Нарезанный минтай обсушить, посолить, поперчить, добавить любимых пряностей для рыбы, все хорошо перемешать. Оставить мариноваться примерно полчаса. За это время почистить, нарезать лук некрупно. Морковку почистить и натереть на крупной терке. При желании морковь можно мелко нарезать либо натереть на терке для корейской морковки.
Затем делаем соус для заливки блюда. Берем примерно по полстакана майонеза и кефира, можно вместо кефира взять сметану или сливки, у меня был кефир. Смешать кефир и майонез, добавить столовую ложку муки, все хорошо перемешать. Посолить, добавить приправы.
Теперь начинаем собирать будущее блюдо. Я взяла стеклянную круглую форму, можно взять любую форму, в том числе сковороду с толстым дном. Форму смазать растительным или сливочным маслом, примерно 2-3 столовых ложки, на дно уложить нарезанный лук, сверху тертую морковь. Сверху равномерно уложить кусочки рыбы, залить сверху соусом, который должен покрыть всю поверхность рыбы.
Поставить форму с рыбой в духовку. Я ставлю в холодную духовку, у меня стеклянная форма, металлическую форму можно ставить в разогретую духовку. Выпекать около часа при температуре 180-200 градусов. У меня газовая духовка, все "на глазок", а вот с электрической духовкой все гораздо удобнее, там выставляешь время и температуру.
Я смотрю по готовности блюда, когда сильно подрумянилось, выключила духовку. И еще минут 20 можно подождать и оставить рыбу в духовке. Стеклянная форма может быть хрупкой при перепаде температур, я слежу за этим, холодную форму не ставлю в горячую духовку. Хотя форма огнеупорная, но я перестраховываюсь, на всякий случай..
Получилось очень вкусно, при этом мороки немного, морковку и лук предварительно поджаривать не нужно. Рекомендую попробовать этот рецепт для любителей рыбы. Приятного аппетита.
Какая аппетитная рыбка, слюнки потекли. Этот способ приготовления действительно очень хороший. Мы его называем " лакомка" , даже не знаю почему. Только я еще сыром посыпала, но если честно, думаю без сыра будет лучше, почему-то сама не додумалась. И я только майонез использовала, очень жирно, конечно. Ну, благодаря вашему рецепту, я внесу коррективы, буду смешивать майонез со сметаной, сыр класть не буду. И почему я раньше не догадалась? Спасибо вам, что надоумили, теперь попробую лакомку по-новому.
Спасибо за комментарий. Я мешала для соуса кефир с майонезом, у меня просто сыра не было ) А с сыром, возможно, получится даже вкуснее. А я теперь кефир стала добавлять в зажарку из моркови с луком. Кефир смешиваю с ложкой муки и добавляю в почти готовую зажарку моркови с луком, немного воды.. пряностей немного.. получается вкусный такой сливочный соус.
Выглядит очень вкусно, хотя я рыбу не ем практически. Люблю, когда в рыбном блюде много овощей, мы с мужем тогда делим порцию: ему рыба, мне овощи)) Интересно про смешать кефир с майонезом, никогда так не делала, надо попробовать, думаю, к мясу тоже подойдет. Не подерутся же они с мясом, в самом деле.
Ну, а я мясо не ем вообще, рыбу редко, курицу очень редко.. А этот соус с кефиром (или сметаной, или сливками) и ложкой муки, с майонезом при желании подойдет, думаю, к любому блюду. Кефир при тушении соуса не сворачивается, не дает кефирного привкуса, но придает соусу сливочный вкус.
Использование проверенных рецептов - это хорошо, но когда проявляешь инициативу и создаёшь свои блюда, добавляю ингредиенты и специи, получаешь новые вкусы и необычные послевкусия. Банальную запечённую рыбу, можно превратить в изысканное блюдо, которое будет с одной стороны простым, а с другой, восхитительным угощением. На мой взгляд, главное обладать, хоть небольшой фантазией и не бояться экспериментировать.
Тут, стоит отметить ещё и такой момент, чем больше практики, тем больше вероятность, что получиться именно то, что хочется сделать. Вроде бы пожарить или запечь рыбу, не так сложно, но как показывает практика, очень важен опыт, который позволяет использовать: соль, перец, специи, по ощущениям, чтобы не волноваться и не сверяться с рецептом.
Ну и можно отметить тот факт, что с возрастом, вкусы меняются. Раньше очень нравились блюда с майонезом, сейчас больше на основе сметаны, еда ощущается более лёгкой и воздушной.
Я обожаю рыбу в любом виде.Минтай готовим часто,так как он доступен по цене и всегда есть в деревенском магазине.Ваш рецепт заинтеересовал своей простотой и быстротой приготовления.Спасибо большое.Была у меня стеклянная форма для запекания.Лопнула благополучно после того,как вынули из духовки.Сейчас запекаю в металлической или силиконовой.
Спасибо за комментарий, раа, что вам понравился этот простой рецепт. Чтобы стеклянная форма не лопнула, ее не нужно сразу вынимать из духовки, надо подождать минут 15-20, чтобы она немного остыла. Вынутую форму нельзя ставить на холодные и мокрые поверхности, чтобы не было перепада температур. Можно ее ставить на сухую деревянную поверхность или на сухое полотенце. Здесь, как и во всем, включая, например, консервирование горячего салата в стеклянные банки, нужен опыт и сноровка, или даже чутье...
Как здорово, что в данной соц сети можно и рецептам делиться!!! У меня мамочка обожала рыбу! Всех видов и каждый день! Я тоже всегда ела, у меня и выбора не было:) Мы жили на севере и там было коронное блюдо- оленина и рыба замороженная, соленая и перченая))) Не помню уже как называется, но это прям божество) Как карпаччо мясное))А тут рыба и причем чем более замороженная тем вкуснее! Не каждую рыбу так можно кушать, конечно, да и в курске я уже такое не буду есть, только мамину такую рыбку, но уже, увы..сейчас мамы не стало и рыбы в моей жизни уменьшилось. В основном запекаю в духовке. Люблю как жирненький лосось, так и сухую скумбрию в духовке) Ваш рецепт взяла на вооружение))
Спасибо, Мария, за комментарий и добрые слова. Да, из рыбы можно приготовить множество вкусных и простых блюд. Только я бы не ела мороженую сырую и малосольную рыбу, ее в любом случае нужно хорошо солить, потому что в любой рыбе, хоть морской, хоть речной полно паразитов, поэтому готовим рыбу правильно.
Я смотрю у вас весь процесс готовки сфотографирован, так подробно все расписано. Спасибо конечно, буду готовить именно такую рыбу.
Я сама люблю всякую рыбу и в любом виде. Но так никогда ещё не готовила. За статью отдельное спасибо......
Да, вы знаете, я все всегда фотографирую ) На днях снова это же приготовила, рыбу минтай в духовке, специально зашла на свою страницу, чтобы вспомнить рецепт )) А то я его подзабыла немного ) Мне здесь нравится именно этот соус, с добавлением муки - это дает плотную текстуру соуса при запекании, ничего не растекается, корочка образуется.. А еще нравится, что лук и морковь не требуется отдельно обжаривать, положил в форму, залил соусом и запекай..
Подобным способом готовлю горбушу, а не так давно форель. Подушка такая же, из моркови и лука. Соус вообще не делаю. Сверху на рыбку кладу кружок помидора, немного майонеза и на него сыр. Сыр, кстати не подгорит за счет майонеза. Очень вкусное и аппетитное блюдо получается.
Ну, это у вас уже совершенно другой рецепт ) Хотя, конечно же, принцип один и тот же.. У меня более бюджетный рецепт, а ваш рецепт с форелью дорогой, не на каждый день и не каждый может себе это позволить ) Горбуша, в принципе, недорогая, я ее беру в Светофоре по 200 руб за кг. Помидоры сейчас не в сезон дорогие, невкусные, "пластмассовые", я признаю только свои, домашние, с дачи.. А так на лето да, запекать рыбу можно с помидорами и сыром, будет вкусно.. А еще иногда морковку с луком кладут не вниз, а наоборот,сверху на рыбу и запекают под майонезом, это тоже вкусно..
Но сегодня начало строгого Великого поста, так что не до кулинарных изысков..
Этим способом в принципе можно приготовить любую рыбу, она всегда получается вкусной и аппетитной.
В рецепт можно добавить немного пикантности, такие ингредиенты как щавель и корейская морковка.
Возьми в пропорции 1:2 зелёный лук, петрушка и щавель, щавеля больше.
Чуть масла и измельчить все в блендере.
Отдельно 1:1 смешать корейскую морковь и натертый сыр.
Собрать блюдо, морковку с сыром разделить пополам, на дно формы, следом подготовленные кусочки минтая, посолить и поперчить, далее зеленый соус и оставшуюся морковь с сыром.
В микроволновку 800 вт на 10 минут,
все.
