+ 118
Санберри – паслён, выращивание, уход и применение ягоды
7 дней назад
Санберри – это очень крупный паслён, ягода размером с хорошую смородину или с вишню. Для любителей паслёна эта ягода просто находка, всего два – три куста дадут целое ведро ягоды и этого хватит, чтобы наварить много вкуснейшего варенья или джема.
Санберри – это гибридное растение, получено оно благодаря селекционной работе американским селекционером Лютером Бербанком в 1905 году. Он скрестил два паслёна европейский стелющийся и гвинейский крупноплодный.
Паслён получился с очень высокой урожайностью, с высокой пищевой ценностью и лечебными свойствами.
Любые ягоды относятся к продуктам здорового питания и Санберри в том числе, в них очень много аскорбиновой кислоты, органических кислот, есть калий, марганец, железо, магний. Ягоды содержат полезный йод, в них очень много антоцианов.
У ягодок высокая антиоксидантная активность, в них много белков, ароматических веществ, алифатических монокарбоновых кислот, причём антиоксидантная активность сохраняется даже после термической обработки. В Санберри содержатся лейцин, метионин, треонин, валин, а это незаменимые кислоты.
После термической обработки содержание этих незаменимых кислот снижается незначительно. Паслён Санберри пока мало выращивается в садах, некоторые категорически не любят такую ягоду за её специфический вкус. И на самом деле Санберри в свежем виде мягко говоря не вкусен.
Но если из него сварить варенье, джем, сделать конфитюр вкус меняется кардинально. Ягоды снижают артериальное давление, полезны при язве желудка, аденоме простаты. Улучшают зрение, обладают лёгким слабительным и мочегонным действием. В паслёне содержится селен, который замедляет процессы старения.
Плоды Санберри содержат даже серебро, само собой клетчатку, пектиновые вещества, которые помогают вывести из организма соли тяжёлых металлов. Благодаря большому количеству красящих веществ ягоды можно использовать в качестве натурального красителя.
Благодаря большому количеству аскорбиновой кислоты, употребление паслёна Санберри, укрепляет иммунную систему, улучшается синтез коллагена, у кровеносных сосудов повышается эластичность и в целом повышается сопротивляемость организма простудам, респираторным заболеваниям, различным инфекционным заболеваниям.
Благодаря органическим кислотам: лимонной, яблочной, янтарной и молочной в паслёне, улучшается пищеварение и перистальтика кишечника.
Антиоксидантная активность Санберри схожа с показателями красной смородины, барбариса, клюквы, также в ягодах содержатся биофлавоноиды, дубильные вещества.
В условиях сибирского климата выращивать Санберри лучше всего рассадным способом. Это позволяет уже в середине сентября собирать урожай ягод. Семена всходят очень легко, растут быстро, почва самая обычная – огородная (у меня песчаная).
Семена сею в начале мая, в теплице, рассаде нужно много света иначе она очень вытягивается, а стебель у паслёна хрупкий. Высаживаю в открытый грунт когда минует угроза возвратных заморозков, в начале июня.
Кусты растут мощные, ветвистые, на один квадратный метр высаживается одно растение, по мере подрастания кусту необходима подвязка, иначе во время нарастания ягод из-за их увеличивающейся массы ветки обломаются. Этому ещё могут способствовать сильные ветра.
Я по три-четыре колышка ставила вокруг кустов и подвязывала ветви. Уход самый простой: полив вовремя, удаление сорняков из куста и вокруг него, ничем не удобряла и несмотря на мою скромную песчаную почву со своих десяти кустов я получила шесть семилитровых ведёрок ягод.
Есть одно очень важное замечание, когда ягоды Санберри начинают чернеть, это не означает, что они поспели, до полной спелости ещё почти месяц. Чернеть ягоды начинают уже в начале, середине августа, внутри они ещё зелёные и не пригодные к употреблению.
Сбор начинают не раньше середины сентября, ягоды на ощупь должны стать как бы мягкими и внутри не зелёными, а тоже с фиолетовым оттенком. Заметьте не вялыми от недостатка полива, а мягкими. Я свои ягоды собирала постепенно с середины сентября до начальных чисел октября, практически до начала хороших заморозков.
Кстати собранная ягода может спокойно пролежать три-четыре дня, если вам например некогда ею заниматься в день сбора или на следующий день.
ягоды промыть, на 1 кг паслёна 0,7 кг сахара, засыпаем ягоду сахаром и на очень, очень маленьком огне, помешивая растапливаем сахар, после того как масса стала более-менее жидкой добавляем газ и доводим до кипения, варим помешивая пять минут, выключаем.
Проделываем так три раза, на третий раз горячее варенье разливаем по банкам и закатываем крышками.
Почему ягоды привариваю три раза? Потому что у них плотная кожица, ягоды большие и чтобы максимально сохранить все полезные вещества и не кипятить варенье 30 минут, чтоб ягоды хорошо проварились, поэтому и привариваю их три раза. Паслён остаётся целым, мягким и вкусным.
готовится проще простого, промытую ягоду перекрутить на мясорубке, кстати я делала яблочно-паслёновый джем, на 1 кг паслёна 0,5 кг яблок, можно и 1:1 хуже не будет. Только смотреть тогда по сахару, если яблок меньше, то и сахар брать на 1 кг массы 1 кг сахара. А если яблок больше, то сахара взять чуть больше, чтобы джем не забродил.
Джем варится за один раз, на маленьком огне, после закипания 30 минут, потом разлить джем горячим по банкам и закатать.
промытые ягоды перекрутить на мясорубке, добавить сахар 1:1, сварить джем, в конце варки добавить разведённый желатин. Три пачки желатина растворить в 0,7 литра воды, я делала на четыре литра джема три пачки желатина. Перемешать, довести до кипения, но не кипятить, разлить горячий конфитюр по банкам и закатать.
Во всех рецептах баночки и крышки простерилизовать. Если вы любите паслён, обязательно попробуйте посадить у себя Санберри, только помните вкусным он становится когда из него приготовят замечательный джем или варенье.
