Здравствуйте. Во многом с Вами согласен. Конечно-же никто не будет платить за просто так, за пару десятков предложений. Но я всегда обращаю внимание на то, стоил ли полученная сумма затраченному на неё времени. Если, например, нужно подготовить какой-то текст, оформить публикацию лично сделанными фото, затратить на выполнение данного задания минимум половину дня и получить за выполненную работу три рубля, тут наверное нужно задуматься, а стоит ли оно того.
Фотографу, как Вы говорите, возможно и получится сделать "имя" в своём бизнесе. Но я не очень уверен, что имя может сделать составитель или наборщик текстов. Как правило, расценки там одни для всех. С приобретением опыта, в дальнейшем, просто работа выполняется быстрее. Но в этой области, как правильно Вы заметили, много недобросовестных работодателей.
На счёт Дзен и Паблико, могу заметить, я там публиковался, стимул пропал от слова "совсем". От среднего дохода за день в 150 рублей, перейти на 3 или 5, разница ощутима и отбивает всякий интерес к данному виду труда. Так, иногда, для получения собственного удовольствия, выкладываю статью или видео.
Это, конечно, мое личное мнение.