Кулинария
Торговля потребление
+ 40
Жареная картошка, или один дома.
Более 2 лет назад
Доброго времени суток любителям жареного картофеля и других острых ощущений! Так уж случилось, что пришлось мне потрудиться на кухне, что бывает не так уж часто.
В кои-то веки жена уехала к родственникам на дачу, и я остался на несколько дней один дома. Требуется, очевидно, пояснение. Я уже вполне взрослый мальчик, мне 62 годика, благодаря всяким льготам давно уж на пенсии. Два взрослых сына живут далеко и иногда приезжают погостить, но сегодня не тот день.
Теперь к делу.
Только жена за порог, я сразу... интересно, что Вы подумали? Взялся жарить картошку.
Супруга говорит, что в ней много холестерина, и вообще очень вредно. К тому же посуды много потом мыть приходится. А я люблю жареную картошку. Первым делом нарезаю её ломтиками (не забыв перед этим очистить, конечно) и кладу в воду отмачиваться, вот так.
В таком виде этот полуфабрикат должен полежать пару часов, какие-то ненужные вещества из него при этом выходят. Самое подходящее время сбегать в магазин за главным ингредиентом.
Итак, процедура закончена, пора слить воду через дуршлаг.
В таком состоянии картошка должна пребывать ещё несколько минут, пока не обсохнет.
В это время ставлю сковородку на огонь и наливаю на неё довольно много подсолнечного масла (рафинированного), что тоже почему-то не нравится жене. Так , что на сковородке слой примерно 0,5 см.
Теперь важно угадать момент, когда сковорода и масло прогреются до нужной температуры. С этой целью гладу один маленький кусочек в разведку.
Когда этот лазутчик начинает недовольно ворчать, забрасываю сразу всю партию.
Теперь у меня есть немного свободного времени. Прежде всего, надо лук порезать, без него никак.
Пора сделать и салатик, да и размяться уже.
Минут через 15-20 после загрузки надо перемешивать картошку почти непрерывно, а то подгорит. При этом при каждом таком перевороте добавляю соль, при чём соль должна быть крупная, вот ещё тонкость.
Также приходится при этом подливать подсолнечное масло, по мере надобности. Так, чтобы на дне всегда оставался тонкий его слой, теперь не обязательно целых 5 миллиметров, можно и поменьше.
Вот уже почти готово, добавляю сверху две котлетки, заботливо оставленные мне женой, их только подогреть.
Последний штрих - добавляю, наконец, лук. Если положить его сразу, он превратится в жареных тараканов, что в наших краях как-то не принято.
Минут через пять и готово, за это время надо ещё пару раз всё перемешать, выключить плиту и накрыть крышкой. Проследите за тем, чтобы в самом конце на сковороде масла почти не оставалось.
Всё готово, приятного аппетита и времяпрепровождения!
Моему мальчику ( мужу) пока только 58 годиков, но он тоже любит жареную картошечку, кстати сказать уже сам научился жарить)) Обычно ему хочется такое яство поздним вечером, тут уже не то, что про сосуды думать, а вообще как есть на ночь, да ещё и такую вредную пищу? А еще обязательно сало достанет с морозилки и нимрименно запивает томатным соком. Однако хорошее блюдо, я тоже не прочь отведать, но стараюсь по возможности воздерживаться.
Рад за Вашего мужа , да и за вас тоже. Вот только сало я давным давно не ем, с тех пор, как удалён желчный пузырь. Некоторые считают, что это из-за того, что слишком хорошо жил. К жареной картошке хороши любые мясо и рыба, а запивать лучше всего коньяком. Вот только на ночь глядя я тоже не советую.
А я для разведки отправляю в горячее масло кусочек чеснока. А в вместе с картошкой жарю лук и морковь сразу. Лук в тараканов не превращается. Ещё сразу добавляю дольки чеснока со шкуркой. Они получаются необыкновенно вкусные. Обязательно добавляю сливочного масла. Вот насчёт соли, может быть вы правы. Нужно добавлять при жарке. А то если добавлять перед приготовлением, выделяется вода, она мешает. Получается очень вкусно. У вас с котлетками тоже наверняка замечательно. Очень хотелось бы попробовать.
Морковь не добавляю, я её сырую предпочитаю, протёртую и с майонезом. С луком может, что не так делаю? Чеснок заинтересовал, может, в ближайшее время и попробую. Со шкурками? Всегда был уверен, что от шкурок его очищать надо. Да и как его вкус тогда в картошку попадёт? Вроде как отдельным блюдом получится. Много наливаю подсолнечного масла, так, что картофель им пропитывается. Сомневаюсь, что сливочное тут нужно.
Хорошо вы оторвались без супруги!
Я сама редко жарю картошку, у меня она не такая вкусная получается. А сын частенько жарит, и угощает всю семью. Он жареную картошку очень любит, и вкусно её готовит. У нас есть для этого советская чугунная сковородка. Но запивает пивом!
Как говаривал один известный персонаж, нет такого верного мужа, которому не хотелось бы побыть холостяком.
Вижу, у вас сходная ситуация: жареная картошка - мужское блюдо. Сковородка для этого у меня тоже чугунная. на ней лучше получается.
На мой вкус, лучший сорт пива называется коньяк.
Доброе утро. У меня муж готовит всего одно блюдо, и оно у него получается реально вкусным. Это яичница. Ну вот не получается у меня так, как у него. И делаю также, а не получается. Остальное готовлю я. Подумалось: а может он просто придуривается, что не может???
Яичницу я тоже умею готовить, мне нравится, по крайней мере. По правде говоря, не догадывался. что тут могут быть какие-то премудрости. Но может быть , тут многолетний опыт? Когда работал, почти всегда вставал первым и жарил себе яичницу, это ж за много лет сколько раз получается!
Битлы как-то воспели это блюдо, неплохо у них получилось. Может, и правда секрет тут какой-то есть?
