Что мы не знаем о кефире?

Слишком часто мы слышим, что кефир надо пить на ночь вместо еды, он улучшает пищеварение, мы устраиваем на нем диеты, заменяем им приемы пищи, его дают в детских садах, заставляют пить на ночь в больницах, но в действительно ли он так полезен и в чём его вред.

Сколько себя помню, постоянно за 15 минут до сна в больнице медсестры аж в рот смотрели - не дай бог ты не выпьешь кефир. Только вот у кандидата медицинских наук Алексея Паромонова на этот счёт другое мнение. Он считает, что кефир нужно употреблять не позднее чем за два часа до сна, чтобы не вызвать рефлюкс - заброс кислоты из желудка в пищевод.

Польза.

1. В кефире содержится 30 видов пробиотиков, что может улучшить работу кишечника и поддержать иммунитет.

2. В нем имеются витамины К, С, В, фолиевая кислота, магний, фосфор, кальций.

3. Пробиотики в нём обладают антибактериальными свойствами.

4. В нём мало лактозы. 

А вот корейские ученые обнаружили, что кефир останавливает рост злокачественной опухоли - саркомы, что даёт ход в его исследовании при борьбе с раком.

Вред.

1. В зависимости от способа приготовления кефир может содержать 0.5-2% промилле спирта, это нужно учитывать людям с непереносимостью спиртного.

2. Пробиотик кефир может вызвать газообразование, нарушение пищеварения, что индивидуально для каждого организма.

3. У кефира высокий инсулированный уровень, что при употреблении его на ночь вызывает снижение уровня глюкозы крови во время сна. После этого печень начинает усиленно его повышать и человек просыпается с повышенный уровнем глюкозы крови. Регулярное такое употребление нарушает углеводный обмен. И как отметила врач - эндокринолог Зухра Павлова  - это уже преддиабетическое состояние.

И да, кефир содержит углеводы, быстро портится, поэтому нужно следить, чтобы он не был горьким и не имел резкого специфического запаха, что говорит о его испорченности.