Как я готовлю киргизский плов.

Плов - это очень вкусное и традиционное блюдо многих азиатских народов. Свое детство и подростковое время я провел в Киргизии. В стране с жарким солнышком и прекрасными, вкусными овощами и фруктами.

Мой папа всегда любит готовить традиционные азиатские блюда, такие как манты, шашлык, плов и другие. Этому он и меня научил.

Ну что ж поговорим о плове, как готовлю его я. Обычно плов я готовлю на даче, на свежем воздухе и на костре. Тогда он получается особенно вкусным, с дымком.

Как правило я беру не сильно жирную говядину, рёбрышки и немного мякоти с задней части. Всё это нарезаю большими достаточно кусочками и бросаю в хорошо разогретый казан с растительным маслом. Масло я наливаю на глазок, мы не любим очень жирный плов, кто-то любит конечно по другому.

Пока мясо обжаривается в кипящем масле, нарезаю лук и морковь в соотношении примерно один к одному с мясом. Нарезаю простой соломкой морковь и полу кольцами лучок. 

Через минут 15, после того как мясо попало в казан, я его немного присаливаю и ложу щепотку чёрного перчика, он потом придаст мясу аромат. 

Когда мясо обретает золотую корочку, добавляю нарезанную морковь и лук. При этом огонь должен быть убран практически совсем под казаном. Все это дело жариться около 15-20 минут, но тут все зависит от Вас, если вы любите позажаристей то мясо и овощи можно держать и подольше.

Рис, от него тоже очень многое зависит. В Киргизии например выращивают специальный красный сорт риса в Ферганской долине. Он обладает несколько другими вкусовыми качествами, чем обычный наш, местный рис. Да он относительно дорогой, но очень вкусный. 

И так, как только наше мясо и овощи готовы, мы добавляем рис (многие, знаю вытаскивают мясо перед этим, но я так не делаю, так как рис потом имеет аромат такой мясной и мы это очень любим)

Обычно рис я ложу в два раза больше чем мяса и заливаю водой, чтоб рис чуть чуть был в воде. Снова немного подсаливаем и я ложу пару целых чесночен в центр казана. Ждём когда все это хорошо закипит, накрываем крышкой и убираем практически совсем огонь. 

Время приготовления около 30 минут. Когда плов готов открываем крышку, перемешиваем хорошо и я обычно посыпаю зернами граната, хотя можно добавить курагу и изюм, зелень, укроп и петрушку, но это уже конечно же на любителя. 

Конечно же есть масса способов разных приготовления плова и все готовят его по разному) Но я готовлю его именно так. Спасибо моему папе огромное, что научил меня! Всем приятного аппетита.