Рулет с маком из дрожжевого теста

Рулет с маком - это классическое лакомство. Мало кто может устоять перед ароматом готового рулета. По этому, не лишайте себя удовольствия - приготовьте рулет по самому простому рецепту.

Нам понадобиться:

- Куриное яйцо - 3 штуки, 

- Сахар - 175 грамм, 

- Мука пшеничная - 600 грамм, 

- Молоко - 320 миллилитров, 

- Живые дрожжи - 30 грамм, 

- Соль - 0,2 чайной ложки, 

- Ванильный сахар - 10 грамм, 

- Маслом сливочное - 120 грамм, 

- Кондитерский мак - 200 грамм.

Приготовление:

1. Сделайте опару.

Влейте 200 миллилитров молока комнатной температуры в глубокую тарелку. Распустите в нем 30 грамм живых дрожжей. Если вдруг у вас сухие дрожжи, то берите 7 грамм. Добавьте в молоко 2 столовой ложки сахара, перемешать до растворения кристалликов. Положите к молочной смеси 2 столовых ложки муки и снова перемешайте. Подготовленную опару накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема примерно на 20 минут.

2. Замесите тесто.

Разбейте два куриных яйца в отдельную миску, добавьте к ним щепотку соли, пакетик ванильного и 8 столовых ложек обычного сахара. Взбейте яйца с сахаром добела, соедините с готовой опарой и растопленным сливочным маслом. Перемешать.

Просейте муку. Подсыпая ее небольшими порциями в опару, замесите мягкое тесто. Сначала ложкой, а когда тесто станет крутым, выложите на присыпанный мукой стол и проложите замес теста руками. Прекращайте замес теста, когда оно приобретет эластичность, и перестанет липнуть к рукам.

Переложить тесто в миску, прикрыть крышкой и оставить в тепле для подъема ( примерно на 1 час ).

3. Приготовьте начинку.

Высыпьте 200 грамм сухого кондитерского мака в сотейник, добавьте 75 грамм сахара, 120 миллилитров молока и перемешайте. Установите сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая начинку, доведите ее до кипения. После этого огонь уменьшить до минимума и, продолжая помешивать, готовьте 10 - 15 минут.

Когда мак набухнет и впитает всю жидкость, снимите сотейник с огня. Положите в горячую начинку 20 грамм сливочного масла, дайте ему растопиться и взбейте массу блендером и дважды  пропустите через мясорубку. Готовую начинку остудите.

4. Сформируйте рулеты.

Обомните тесто в кастрюле, извлеките и разделите на две половины. Каждую половину раскатайте скалкой в прямоугольный пласт около 3 - 5 миллиметров толщиной, выложите начинку, отступив от края примерно на 2 сантиметра.

Пласты теста не слишком туго сверните в рулеты. Края изделия аккуратно защипните. Перенесите рулеты на накрытый пергаментом или силиконовыми ковриком противень. Укладывайте рулеты швом вниз.

Прикройте рулеты пищевой пленкой и оставьте для подъема примерно на 30 - 35 минут. После каждый рулет смажьте взбитым куриным яйцом.

5. Выпекайте рулеты.

Подготовленные рулеты отправьте в нагретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Готовность рулетов проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой.

Горячие рулеты извлеките из духовки, переложите с противня на деревянную доску и прикройте чистым полотенцем. Когда рулеты полностью остынут, посыпьте их сахарной пудрой.

Приятного аппетита!