Секрет Клеопатры или чем полезен яблочный уксус.

Летом в чеховском саду спеют не только вишни, но и яблоки в огромных количествах.

Через год практически все дачники сталкиваются с проблемой переработки яблок. Какие виды переработки мы используем? Их множество - варенье, компоты, соки, сушка, заморозка, квашение. А что делать, если уже заготовили нужное количество, а яблоки не заканчиваются? Многие пристраивают урожай коллегам, друзьям, ещё часть выбрасывает в компост, а бывает и просто в придорожные канавы и овраги.

Но есть ещё один уникальный способ переработки- приготовление яблочного уксуса. 

Испробовав однажды рецепт консервации с яблочным уксусом, я поняла- этот способ навсегда, даже если придётся затратить немного больше времени на приготовление. Опять- таки решаем вопрос с пользой- утилизируем яблоки!  Польза от этого продукта намного больше, чем можно представить.

Антисептические свойства прокисшего вина известны с античных времён, его применяли при инфекциях, омовении ран, дизинфекции. 

Коварная красавица Клеопатра считала яблочный уксус важнейшим средством для сохранения красоты и здоровья. Она ни в чём себя не ограничивала во время продолжительных и обильных застолий, а в конце трапезы служанки подносили ей кубок, наполненный секретным для современников напитком- яблочным уксусом, разбавленным водой, который прекрасно расщипляет жиры и избавляет от проблем с пищеварением.

Практически все мировые культуры используют натуральные уксусы: яблочный- Россия, винный- Франция, рисовый- Япония, солодовый - Англия.

Существует мнение, что в мире насчитыаают более четырёх видов различных уксусов, а из исторической справки мы узнаём, что по Морскому Уставу в 18 веке в список обязательных продуктов из 12 наименований для моряков входил уксус в размере 0,77 литра. Для пищи, дизенфекции и борьбы со вшами. 

Современные исследования подтвердили уникальность природного средства, помогающего при различных недугах. 

Яблоко в день- доктора в тень, так в народе сложили поговорку, основываясь на целебных свойствах.

Самым породистым уксусом является  бальзамический, чрезвычайно подходит к блюдам итальянской кухни, к крепким салатным листьям, спарже, к тёмному соусу для жаркого. Производят двух видов красный и белый. 

Существует три вида яблочного/фруктового уксуса: нерафинированный, рафинированный, синтетический- раствор уксусной кислоты. Самым полезным считается первый,  не презентабельный по виду- мутный, на поверхности с уксусной маткой.

Вермонтская диета, пропогандируемая доктором Джарвисом, так же основана на употреблении яблочного уксуса, нормализующего кислотно- щелочное равновесие в организме. Уксус содержит все минеральные элементы яблока, мёд- кладезь микро и макро элементов.

Рецепт, которым я привыкла пользоваться для оздоровления организма: по 2 чайные ложки мёда и самодельного уксуса на стакан воды. Можно добавлять в минеральную воду, получится легкий шипучий напиток, в травяной и зелёный чаи.

Приготовить вкусный уксус очень просто, вот его рецепт:

Домашние яблоки натереть на тёрке или нарезать мелкой соломкой, поместить в ёмкость и залить горячей водой 65-70 градусов. Вода должна покрыть яблоки на 3- 4 см.

На 1 кг яблок добавить от 50 до 100 грамм мёда или сахара и от 40 до 60 грамм хлеба. Вкус уксуса будет напрямую зависеть от вкуса хлеба. Бородинский и Ароматный в составе содержат пряности, которые придают вкусу пикантность. 

Ёмкость накрыть марлей и убрать в сухое и тёмное место, регулярно помешивая, не давая образовываться корке. Через две недели отжать, перелить в банки и дать настояться несколько недель, после чего можно перемешать и отправить в холодное место на постоянное хранение. 

Являясь сильнейшим щелочеобразующим веществом, яблочный уксус активизирует процессы метоболизма, корректирует баланс сахаров в крови,  дизенфицирует кишечник от гнилостных бактерий, обезвреживает токсины, помогает при сбоях в работе ЖКТ, мигрении, при хронической усталости и авитоминозе.

В составе яблочного уксуса находится яблочная, лимонная, молочная кислоты, пектин, витамины группы В, калий, магний, фосфор, сера, кобальт. 

Совет: после принятия уксусного напитка нужно прополоскать полость рта, чтобы кислота не оставалась на эмали зубов и иметь в виду, что уксус является отличным диуретиком.

Приготовив своими руками этот уникальный продукт, можно забыть о походах в аптеку, кушать вкуснейшие полезные домашние консервации, сохранять своё тело в тонусе, здоровье и красоте. 

Все силы живой природы нам в помощь!