У кого-то каша из топора – а у нас варенье из сосновых шишек
2 дня назад
Возвращались мы как-то домой из отпуска. И как водится, разговорились с попутчиками. Они рассказали что купили на “гостинец с югов” своим родным - баночку варенья из сосновых шишек. 
Сейчас таким вареньем мало кого удивишь, а тогда мы о нем даже и не слышали. Маленькие, размером с ноготь, шишечки, варят в сахарном сиропе и они становятся мягкими и съедобными! Нам захотелось таких! Тем более что сосновые посадки вокруг города имеются. При первой же возможности мы отправились за шишками в лесок. В детстве у меня был неразрешимый вопрос, для какой-такой нужды мишка из стихотворенья шишки собирает? И вот! Ответ нашелся!
Правда, время было не совсем подходящее - конец июля или начало августа, и шишки были взрослые, матерые и твердые - как дрова.
Дома пришлось пустить в ход топорик, чтобы их слегка измельчить или хотя бы раздавить. Понятно, что такие вари - не вари, мягче не станут, и поэтому приготовили варенье “солнечное”. Это когда в банку до плечиков набираются шишки, сверху засыпается сахар, и до полного растворения сахара, банка отправляется на солнечный подоконник. Ну и ежедневно банку надо встряхивать. Все, вот и весь рецепт!
В результате шишки деревянными так и остались, но сироп получился! Смолистый и ароматный.
На следующий год в лес поехали в конце мая, как раз сезон молодых шишечек. Попробовали и свежих с дерева - не ягода малинка, но съедобные, слегка кисленькие, слегка смолянистые и мягкие. Руки после сбора хвоей исколоты, грязные и липкие от смолы. Но воздух! Природа и птички щебечут! Свежая зелень и бабочки! Красотищщщща!
Возвращаюсь к своим баранам. Принесли домой урожай, от хвоинок перебрали, хвостики оторвали, перемыли и сварили варенье на огне. Шишечки получились мягкими и вкусными. И банку нашего “солнечного” тоже поставили. Такие шишки получаются жесткими, и чтобы их размягчить, желательно заливать кипятком (в чашку с чаем бросать) хотя бы на 3 - 5 минут.
Одной баночкой угостила знакомую. Через полгода она мне рассказывает. Отдала варенье сыну, а он нос наморщил и губы скривил:
-Фу, что за гадость?! А когда вся семья простыла, вспомнили это варенье и уже никто не морщился. Рецепт спрашивали и место, где сосенки молоденькие, чтобы до шишечек с земли дотягиваться удобно.
Надежда, я про такое варенье узнала лет 10-12 назад. Иду по рынку, смотрю, шишки стоят на прилавках целыми корзинами. Предлагают : «Покупайте». Я в недоумении: «Зачем»? Мне рассказывают о том какое полезное варенье из них варят. Я поулыбалась, похлопала ресницами и пошла дальше… но задумалась, но не надолго, вскоре забыла и про шишки и про варенье. И буквально зимой этого вот только года мне подвернулся случай попробовать то самое варенье.
Была в гостях в Перми. Пошла погулять по ТК. Стоит молодой человек и предлагает попробовать всяческие вкусные полезности из ягод приготовленные даже без сахара, специальным образом приготовленные. А мне как раз хочется что-то с собой привезти такого и вкусного и полезного и при этом не обычного. В общем среди опробованных вкусностей было и варенье из шишек. Сам сироп это просто амброзия. Мне понравилось. Но молодой человек настоял чтобы я попробовала и шишку. Ну и я попробовала. Сначала вроде бы и ничего, но по мере разжевывание вкус становится довольно терпким. В общем это варение я не взяла. Подумала, что может не понравится близким. Хотя потом и пожалела.
Надо попробовать. Может, что и получится. А шишки с любой сосны? Или какие-то особенные. Или еловые предпочтительнее?
А то наберу здоровенных и ничего не получится. Только сахар загублю.
А вот тут не могу сказать, что лучше. Мне довелось попробовать варенье из еловых шишек, но как я поняла используют и сосновые шишки и от лиственницы даже. Тут уж видимо что под рукой нашлось.
Пробовала я такое варенье, но мне, что называется, "не зашло". Я не поняла, как это жевать, как вообще можно есть опилки (не хочу никого обидеть, просто искреннее впечатление именно такое). Шишки - это ж как дрова, кусочки дерева. Как это есть-то? Но если б мне сказали, что они очень полезны, я б пересмотрела свои взгляды. Так вот раз пожуешь шишки, два, послушаешь, почитаешь, как они полезны от всех болезней и какая от них энергия и полюбишь всей душой. По правде говоря, противным варенье из шишек мне тоже не показалось (к примеру, яблочное я вообще на дух не переношу, уж лучше из шишек), просто непонятно и странно, как это для организма. Предполагаю, что это грубая клетчатка. Это не всем можно, но кому-то очень даже полезно будет. Витамины в шишках, наверно, тоже есть. Вообще надо изучить эту тему. Очень часто вижу такие баночки с шишками и предлагают такое попробовать. Так и не сформировала пока свое отношение, немного странный непривычный продукт.
Но всё хвойное под Новый год вызывает определенный трепет. Надо пересмотреть свое отношение.
Для такого варенья у нас используется сосновая, молодая шишка, сбор конец мая – начало июня.
На любителя, это однозначно, Татьяна. Помню реакцию коллег, когда принесла им наше варенье на пробу. Выражения лиц были разные, а вердикт практически в унисон: “Нет!”
И помню свою реакцию, когда сама в первый раз попробовала натуральную хвойную жвачку – смолку, кажется. Невкусно! Так что прекрасно понимаю тех, кому шишки не по вкусу.
Шишечки да - это точно на любителя. Но! Вот повторюсь сам сироп мне очень понравился. А вот ещё читая комментарии поймала себя на мысли, а не попробовать ли самой сварить такое варенье. Тут ведь и в самом деле важен не столько вкус .сколько польза
Давно слышала о таком, но так до сих пор и не попробовала. Всё таки люблю варенье с ягодами, а на шишки жёсткие как-то не тянет.
Нина, в процессе приготовления шишки становятся совсем не жесткие. Она прекрасно разжевывается. Интересно только сколько времени нужно готовить, чтобы она дошла до такого состояния.
Если будет возможность, всё-таки попробуйте. только именно из совсем молодых шишечек сварить варенье, а не “солнечный” вариант. Молодые шишечки мягкие, а после варки становятся ещё и сладкими. Конечно, это не ягодное варенье, совершенно другой вкус. Но ради интереса попробовать стоит. А вдруг понравится?
Хорошая штука, скажу я Вам!
Когда-то, ещё в Москве работая, получила я в подарок из Армении (сотрудница моя уроженка Армении) такую вот баночку с шишками.
На вкус такое себе, будто очень сладкое, но не спелое манго.
Однако, в отсутствие денежных запасов, это было отличное средство от простуды:).
От простуды!
Залезла в холодильник, открыла гостинец, теперь уже из Геленджика. 
Шишки молодые, отлично жуются. Сладкое, древесно-сосновое послевкусие, будто предвкушение Нового Года, и пробуждения утром без головной боли и полного носа соплей:)
Штука действительно хорошая. Жаль, что больше 1-3 чайных ложек в день употреблять не рекомендуется (из-за высокого содержания, в частности, смол и аллергенов в шишках).
Но на любителя. Есть и те, кто под дулом пистолета не будет есть такое варенье.
Вкус, конечно же, зависит еще от того, как приготовить варенье и из каких именно шишек (чем моложе - тем лучше). Лично мне нравится.
Тоже хотела написать, что варенье это всё таки больше лекарство и действительно его желательно даже не больше одной чайной ложки в день съедать, можно и две шишки разжевать, но их обычно потом не проглатывают.
Александр, согласна с каждым вашим словом. А вот смола такая вьедливая, её и от банки приходится с усердием отдирать.
Ну, у нас в Армении баночкой варенья из сосновых шишек точно никого не удивишь.
Иджеванский завод уже давно закатал эти шишки в промышленных масштабах, и они стоят на полках каждого супермаркета рядом с классическим кизиловым и инжирным.
Но домашнее, собранное своими руками — это, конечно, совсем другой уровень.
Тоже делаю такое варенье, но конечно это варенье в кавычках, больше похоже на вытяжку из сосновых шишек. Я замачиваю на сутки все шишки в холодной воде, раза три её меняю, чтоб лучше удалились смолы.
Варенье варю в три раза, чтобы как можно больше сохранить полезных веществ, довожу до кипения, пять минут кипят, выключаю, повторяю. Потом всё по баночкам. Много не делаю сбор шишек процесс долгий, сосны не в каждый год дают шишку и там где в этом году шишек было много, на следующий год может и не быть.
Ходишь ищешь, много времени уходит, в этом году сделала две баночки по 0,5, в августе отдала детям, чтоб по чайной ложке с чаем пили сироп, готовились к осенним непогодам.
Кто бы что ни говорил, а мне такое варенье нравится.
Молоденькие шишки я могу и в сыром виде жевать. Видимо организм чего-то этакого требует.
Очень вкусно и полезно. А еще из одуванчиков. Тоже очень вкусно
А мы в Белокурихе покупали вот такие молодые шишки, вываренные в сахарном сиропе, и нанизанные на деревянные палочки. Тоже было вкусно.
Надежда, помню в детстве моя мама тоже варила варенье из сосновых шишек. Мы их собирали в лесу на Голубых озерах в окраинах Славянска.
Само варенье получилось жидковатым, но вкусным и ароматным. Кстати, может подскажете, чем его можно загустить?
В то время это было необычно, а сейчас такое лакомство продается на маркетплейсах, к примеру, на Озон. Выбор большой)
