Заготовка впрок из моркови и свеклы

Уже второй день как сильно похолодало у нас в Алтайском крае, идут дожди, был даже град немного, дует сильный, пронизывающий ветер. На участке делами заниматься в такую погоду совсем не хочется, холодно и не уютно. Поэтому есть время сделать морковную заготовку.

Это самая простая на мой взгляд заготовка из моркови, хранится она в морозилке, поэтому если у вас много моркови и достаточно места в морозилке, то эта заготовка в дальнейшем хорошо сэкономит вам время.

Морковь помыть, очистить, натереть, далее берём казан, выложить в него тёртую морковь, добавить немного воды и протушить до готовности. Я готовлю морковь без соли и без сахара. 

Сегодня к моркови я добавила свеклы, всё это протушила до готовности и остудила. Далее когда всё остыло, можно разложить по пакетикам для заморозки и убрать в морозилку, вот и всё.

Что в итоге я получаю, в любой день когда мне нужна морковь для приготовления какого-нибудь блюда, я достаю её из морозилки и просто добавляю, если готовлю борщ, то в зажарку, если плов, то добавляю к мясу с луком, если это пирожки, то в морковь добавляю сахар и всё - начинка готова.

Очень удобно, мне нравится. Раньше морковь я замораживала в сыром виде, тёртую, но сырую. После разморозки такая морковь выглядела не очень, а вот когда её заранее протушить, то овощ  сохраняет свой красивый вид.

Моркови я сею весной очень много, так как зимой я готовлю из неё на продажу морковь по - корейски, делаю на продажу ,, Сельдь под шубой ", туда тоже по рецепту добавляется варёная морковь.

К весне всегда остаётся ещё очень много моркови и вот такая заготовка даёт возможность использовать её и свёклу. Ведь в июне в погребе будет уже тепло и обычно овощи начинают плесневеть и подгнивать.

Измельчать овощи для этой заготовки мне помогает насадка на мясорубку - овощерезка, специально  купила осенью такую мясорубку, чтобы была с овощерезкой. Экономит время и очень хорошая помощница на кухне.

Ещё на зиму всегда много  замораживаю зеленого укропа, лук зелёный(мелко режу), а для окрошки огурцы( натереть на тёрке). Кстати огурцы зимой на окрошку уже давно не покупаю, выручают свои замороженные огурчики и запах свой они сохраняют и вкус. Думаю они лучше магазинных, зимних выращенных на химии, да по космической стоимости.

Укроп, лук, огурчики лучше замораживать в контейнерах, так герметичнее и запахи в морозилке не смешиваются. Особенно это касается болгарского перца, вот где пахнет, так пахнет, если перец хранится не в герметичном контейнере, то всё, что рядом с ним будет пахнуть болгарским перцем.

Заморозка прекрасно сохраняет витамины в овощах и ягодах, зимой на ура идет клубника замороженная. Ягоду разминаю вилкой, добавляю немного сахара, перемешиваю и по контейнерам, зимой достанешь - прелесть! 

А вот полевую клубнику лучше пропустить через мясорубку, потом также добавить сахар, перемешать и по контейнерам. Ну просто наслаждение! Смородину тоже кручу на мясорубке, чуть сахара добавляю и по литровым бутылкам разливаю и в морозилку. Варенье практически не варю, уже не хочется съедать столько сахара, а вот из морозилки ягода как свежая, не сильно сладкая и витамины все в сохранности.

Замораживаю облепиху, иргу, боярышник. Иргу для пирожков, боярышник - свиристелям. Они весной всегда прилетают и съедают ягоды, которые всю зиму висят на дереве. Ну и мы подкармливаем тоже.