Кулинария
Торговля потребление
+ 40
Эволюция и кулинария. Мысли психолога.
Более 2 лет назад
Если хоть немного почитать о жизни на Земле в очень древние времена, когда даже суша не была населена толком, особенно протерозойская эра и ранний кембрий, можно заметить, что жизнь была куда менее кровожадной, нежели сейчас.
Никто никого не ел - даже рта почти ни у кого не было. Древние живые организмы питались поглощая растворенные в воде органические питательные вещества - аминокислоты, молекулы, маленькие кусочки всякой органики.
Ну и разумеется, уже питались фотосинтезом и хемосинтезом. Хемосинтез это процесс окисления неорганических веществ для получения энергии для жизни. Таким способом питались только бактерии и археи - КПД этого способа так мал, что энергетические потребности более сложных организмов просто не покрывает.
Сложным организмам нужно непременно поглощать органику для своего выживания. И желательно эту органику от кого-нибудь откусить - это самый энергоэффективный вариант.
До кембрийского взрыва живые существа друг друга есть не умели. Как я уже сказала, они питались фотосинтезом и хемосинтезом, ну и фильтровали первичный бульон. Им хватало.
А потом кембрийский взрыв и кто-то (палеонтологи точно не знают кто, возможно их было сразу много), что самая питательная пища - кусок соседа по океану. Просто это уже готовые органические соединения. Их достаточно расщепить ферментами, чтоб использовать для своих нужд - окислить для получения энергии либо использовать в качестве стройматериала для собственного организма.
А вот какое-нибудь неорганическое соединение нужно сначала пропустить через сложную цепь химических реакций, чтоб получить энергию. На что уходит та самая энергия.
С тех пор эволюцию было не остановить - животные только и делали, что совершенствовались в поедании живых организмов. Животных, растительных, бактериальных, грибных... Всех. Кто эффективне прочих поедал всех вокруг, тот распространял свои гены дальше и выигрывал в эволюционной гонке.
А потом появился венец эволюции - человек. И именно человек обладает наиболее разнообразным рационом по сравнению с другими животными.
Мало того, что человек всеяден, он ещё и способен съесть и переварить огромное количество видов растений, грибов и животных. Желудок, синтезирующий соляную кислоту, солидный набор пищеварительных ферментов, целую армию бактерий-симбионтов в ЖКТ - человек имеет всё необходимое, чтоб быть самой эффективной машиной по перевариванию органики, какая существует в природе.
Но этого человеку было мало! Он придумал способ как усвоить ту органику, что в сыром виде не переваривается потому что слишком жёсткая и плохо жуется, ядовитая или вызывает несварение и т.д.
Имя этому способу - кулинария. Если мясо сварить - оно легче жуется и усваивается эффективнее. Условно-съедобные грибы при грамотной кулинарной обработке становятся просто съедобными. Даже ядовитая маниока при кулинарной обработке становится источником питательных веществ для человека.
По сути, кулинария - эволюционный механизм вроде прямохождения. Ведь нет ни одного народа на Земле, не знакомого с этим искусством. Хотя бы примитивные способы повысить съедобность пищи есть даже у неконтактных народов и по археологическим сведениям появились очень давно.
Люди изобрели кулинарию чтоб занять свое место среди суперхищников, занять место на самой вершине эволюции. Потому кулинария изобретение куда более важное, чем электричество или атомная энергия, хотя это и неочевидно на первый взгляд.
Но если задуматься, где человек брал энергию, чтоб думать такими сложными концепциями, как электричество и мирный атом, то всё станет очевидно.
Очень интересная статья, спасибо огромное! Никогда не смотрела на эволюцию с кулинарией с этой точки зрения. Пошла гуглить, что такое кембрийский взрыв. Люблю изучать новую информацию.
А основываясь на вышесказанном, можно сказать, что теория Дарвина иммет место быть?
Спасибо за отзыв! Я очень рада, что моя статья Вас заинтересовала и была познавательной для Вас. Что касается теории Дарвина, моя статья как раз таки выражает полное согласие с ней - кто передавал гены дальше, тот и выжил. Признаки, способствующие передаче генов, закреплялись в популяции. У человека один из таких признаков - крайняя степень всеядности и изобретательность относительно еды. Все как раз по Дарвину.
Инна Светикова, вы наверное тут недавно, но уверен что скоро вам существенно понизят тут ауру. Я даже более чем уверен что вы не прочитали у статьи больше одного абзаца. Не обижайтесь конечно, могу ошибаться. Но однозначная водичка вашего комментария на лицо.
Любопытно, почему автор уточняет в названиях своих статей что это мысли психолога. Может каждому добавлять свою профессию в конце названия каждой статьи. Например, "Помогите выбрать домашнего хомячка в подарок дочке. Мысли инженера теплоэнергетика". ...
Извините, я не по теме, я прочитав комментарий Алексея, вспомнила участницу Ирину, которая в конце каждой статьи писала: «Ваш комментарий может быть первым».
И я всегда думала: ну будет первый комментарий и что… что будет? ) Супер-приз в виде личной симпатии будет или это личный стиль изложения с побуждающей концовкой ).
Спасибо, что написали. На некоторых площадках комментарии влияют на монетизацию, поэтому авторы теми или иными способами побуждают своих читателей писать комментарии как можно раньше и как можно больше. Как на этой площадке, я конечно, не знаю. Но на том же Дзен это имеет место быть.
