Кабачковая икра вкуснее, чем в советской столовой

Несмотря на простоту и бюджетность данной закуски в моей семье она пользуется огромной популярностью. Поэтому каждое лето обязательно готовлю икру из кабачков к мясу и гарниру. Домашняя кабачковая икра получается вкуснее в разы, так как можно самостоятельно регулировать количество специй. 

Для икры использую только молоденькие кабачки. Режу их кубиком и поджариваю на растительном масле.

Далее режу лук, половину болгарского перца (перец можно добавлять по желанию, у меня осталась половина от приготовления салата и нужно было его использовать), тру на крупной терке морковь и выдавливаю через пресс пару зубчиков чеснока.

Благодарна за вашу поддержку. Очень буду рада, если напишите комментарий, поддержите пальцем вверх или поделитесь рецептами.

Сначала добавляю к кабачкам лук с морковью, потом перец и чеснок. Затем режу немного помидоров. У меня помидоры домашние. И отправляю их к овощам в сковороду. Если помидоров нет можно добавить томатную пасту. 

Тушу овощи на медленном огне под закрытой крышкой около 20 минут. Потом добавляю специи: соль, сахар, молотый перец и уксус по вкусу. Мы любим сладковатую икру, поэтому сахара обычно добавляю больше. Если не любите сладкую икру, можно добавить сахара совсем чуть-чуть.

В конце пробиваю икру погружным блендером до однородного состояния. Такую икру можно мазать на хлеб и есть на завтрак или перекус, а можно просто есть ложкой, так как рецепт очень бюджетный.

Какую икру из овощей любите больше всего?

Рецепт:

кабачки 4 шт

лук

морковь

болгарский перец половина

помидоры (5-6 маленьких) или томатная паста 1-1,5 ст.л.

чеснок 2 зубчика

соль,сахар, молотый перец и уксус по вкусу

Приятного аппетита и отличного настроения!