ВЯЛЕНЫЕ КАРАСИКИ

Мне нравилось делать таранку из карасиков. Я потрошил их, клал в кастрюлю , каждый слой пересыпал солью, накрывал тряпицей и придавливал гнетом. ..

Поскольку карасики были мелкие, вытаскивал их из кастрюли через пару дней, промывал в тазике  и вывешивал сушиться...

Мне говорили, что из карасей таранка не получится, что для тарани нужна речная рыба. Может и так. Не знаю. Но у меня вроде получалась. Я угощал карасиками сотрудников. Приносил таранку в клуб любителей бега. Съедали с удовольствием, даже без пива. 

И говорили : "Лови и дальше"...

Особенно вкусна она была, когда свежая. Когда свежая. Когда только-только снятая с натянутой на балконе лески или с веревки в деревне. ..

Но через полгода или чуть более она становилась твердой как железо и с ржавчинкой. Может, нужно было ее хранить во влажной соли, а потом, по мере надобности вывешивать? Не пробовал. А попробовать бы нужно...

"Я люблю такую таранку, чтобы как камнем по столу бить можно было" - сказала бухгалтер в нашем офисе. Я понял, что имеется ввиду мой вариант. И принес ей уйму карасиков и одного щуренка.

"Слушайте, какая щука вкусная была, -сказала она на следующий день - я никогда не ела вяленых щук".

Так и повелось, каждый раз из отпуска я ей привозил таранку. И не только засохшую, а свежую, только снятую с лески. 

Привозил, пока не началась война, и она уехала в другой город.