Котлеты из щуки тоже очень люблю. Только я готовлю немножко по-другому. Я добавляю в рецепт манку. Но ещё во внутрь каждой котлеты я добавляю сливочный кусочек масла, получается очень сочно и вкусно. Я с вами согласна и на сковороде пожарить и в духовке, сделать эти котлеты получится всегда вкусные, так как щука очень полезная рыба, в ней мало жира и те, кто соблюдает фигуру, не испортит её. Вот добавлять сало я не пробовала, но обязательно попробую, по вашему рецепту выглядит очень у вас вкусно.